• 蒜蓉粉丝蒸大虾

    食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

    做法:

    1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

    2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

    3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

    抽浇上去,入锅蒸8分钟。

    4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

    蒜苗炒腊肉

    主料:腊肉一块,蒜苗一把、蒜三瓣、姜一块、线椒一根、小米椒一根

    调料:生抽一勺、糖半勺、两勺料酒

    :浸泡腊肉,我买的这块腊肉质量实在不怎么好,颜色也有点奇怪,北方想买到好点的腊肉有点困难,有好腊肉的可以推荐一下。腊肉一般要先用盐水泡一个小时,这样可以让腊肉内部的盐分析出,这样吃的时候就不会齁咸。

    2:煮腊肉,有些地方的人炒腊肉之前不煮或者蒸,做出来的腊肉瘦的柴,肥的腻,自然是不好吃,煮腊肉放进去几片姜,两勺料酒,中火慢煮20分钟至熟透。

    3:准备好食材,蒜苗切成叶子和杆两个部分,蒜苗现在便宜,一斤2块钱的样子,就是大小粗细不均匀,冬天就是会出现这情况。腊肉切薄片,线椒、小米椒切段、姜、蒜切末、花椒备用。调料准备一勺生抽,半勺糖。

    4:炒腊肉,锅里稍微放一些油,将腊肉片放入炒制一会,炒出部分油脂盛出备用。

    5:爆香锅底,锅内少许油,放入葱姜、辣椒、蒜苗杆翻炒片刻出香。

    6:最后加入蒜苗的叶子一同翻炒1分钟,倒入一勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀即可出锅。一盘传统美味蒜苗炒腊肉就做好了。

    家常豆腐

    食材:豆腐 1大块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、白芝麻 适量、食油 适量、小香葱 适量

    做法步骤:

    1.碗中调入适量醋1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、盐适量、糖1勺、水淀粉适量,搅拌均匀,或者根据个人喜好调整酱汁;香葱切碎。

    2.锅中倒油烧热,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐,直至一面煎黄后,翻面煎即可。煎豆腐翻面的时候,一定要注意把火调成小火,这样就不用担心动作太慢豆腐直接被煎糊。还有就是怕锅铲不好翻面直接用筷子夹,筷子细,受力面小,会更容易导致豆腐被夹坏,不要用筷子用力夹豆腐。正确的做法是用锅铲和筷子配合,锅铲轻轻铲起来,筷子只起辅助的作用帮忙豆腐翻个身。这样给豆腐翻面,豆腐就不会轻易破掉。

    3.全面煎完后倒出多余的油放入调料汁,翻炒均匀,大火收汁,放入芝麻和香葱即可装盘。

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