•   食用辅食是宝宝从母乳阶段过渡到成人饮食阶段的必经步骤。丰富健康辅食不但能保障宝宝的均衡营养,还有助于刺激宝宝牙齿、口腔发育,训练他们的咀嚼及吞咽功能,是宝宝迈上新的成长阶梯的起点。但是宝宝多大可以食用辅食?一天吃多少顿为好?辅食有哪些种类……这些问题很多家长看似了解,但其实他们判断的并不精准。今天就让我们从阿姨来了金牌育婴师的口中,探访婴儿辅食相关的科学知识。

      1、宝宝什么时候可以吃辅食?

      很多人的传统观念里,认为宝宝四个月大就可以吃一点面糊或营养汤。但是世界卫生组织WHO新规定:六个月以前应该纯母乳喂养因此,从6个月开始添加辅食,即便每个宝宝的具体情况不同,但开始辅食的时间,都应该尽量不要太提前。

      除了以宝宝的月份为基准外,判断开始辅食的时机其实还有一些辅助标准:

      体重

      体重需要达到出生时的2倍,至少达到6千克。

      吃不饱

      比如说宝宝原来能一夜睡到天亮,现在却经常半夜哭闹,或者睡眠时间越来越短,每天母乳喂养次数增加到8~10次或喂配方奶粉1000毫升以上,但宝宝仍处于饥饿状态,哭闹着想吃奶。如果宝宝此时恰好处在6个月左右的生长加速期,那这时候正是开始添加辅食的最佳时机。

      行为

      当别人在宝宝旁边吃饭时,宝宝如果感兴趣,比如会抓勺子,抢筷子。平时也会将手或玩具往嘴里塞,这说明宝宝对吃饭有了兴趣。

      伸舌反射

      很多父母都发现刚给宝宝喂辅食时,宝宝常常把刚喂进嘴里的东西吐出来,因此他们认为是宝宝不爱吃。其实宝宝这种伸舌头的表现是一种本能的自我保护,称为“伸舌反射”,说明喂辅食还不到时候。

      2、宝宝辅食分哪些种类?

      很多爷爷奶奶喜欢把“老一套”的育儿观念代入到宝宝身上,他们认为宝宝只要吃一点稀饭或者粥就可以了。其实,宝宝辅食的种类并不比成人饮食种类少多少,只要制作得当,他们也可以吃蔬菜、水果,以补充身体所需营养。常见的婴儿辅食种类分为以下5大种:

      1)婴儿米粉:这是婴儿的第一种固体食物,米粉含铁,也是最不容易导致宝宝过敏的食物。婴儿米粉应用勺来喂,不要把食物放入奶瓶。一开始给宝宝只吃1汤匙,调得稀一些,以便于宝宝接受。

      2)速溶纯蛋黄粉:整只鸡蛋水煮,开锅后再煮10分钟,把鸡蛋煮老,尽快将蛋黄与蛋白剥离。从1/8个开始添加,放一点点温水、米汤、奶或果汁搅拌成糊,用小勺喂宝宝。等宝宝能够顺利吃完后,再逐渐增加到1/4个,1天1次;也可给宝宝直接冲泡市售速溶纯蛋黄粉。蛋黄含铁高,可以补充铁剂,预防宝宝发生缺铁性贫血。

      3)半流质淀粉食物:如米糊或蛋奶羹等,可以促进宝宝消化酶的分泌,锻炼宝宝的咀嚼、吞咽能力。

      4)水果泥:可将苹果、桃、草莓或香蕉等水果,用匙刮成泥喂宝宝,先由一小勺,逐渐增至一大勺。

      5)蔬菜泥:可将土豆、南瓜或胡萝卜等蔬菜,经蒸煮熟透后刮泥给宝宝喂服,逐渐由一小勺,增至一大勺。

      3、宝宝辅食的添加原则:

      在婴儿辅食首次添加前,一定要给婴儿的健康状况及消化功能做一个简单地评估,在确定婴儿状态良好(食欲好等)的情况下,才可以开始添加辅食。首次添加婴幼儿辅食时,应首先考虑婴儿辅食安全和营养的标准,其次考虑其易吸收性和方便快捷性。

      一周岁以内的婴儿仍是要以奶为主,每天要在保证700~800毫升奶量的基础上添加辅食。最先添加的辅食应是蛋黄。新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿可在生后6~7个月在主食中添加蛋黄,早产儿和多胎儿从满月后就可开始。 蛋黄是蛋白质和铁、锌的最丰富来源,能够充分丰富婴儿的营养,也很容易消化。 不应将蛋黄加在奶瓶中直接给宝宝喂食,这容易引起宝宝食欲减退。对蛋黄过敏的宝宝,应等待肠道发育进一步完善、对异种蛋白的屏障作用进一步加强后,再添加蛋黄,这个时间一般要等到7个月甚至1岁。

      一种到多种

      按照宝宝的营养需求和消化能力逐渐增加食物的种类。开始只能给宝宝吃一种与月龄相宜的辅食,尝试3~4天或一周后,如果宝宝的消化情况良好,排便正常,再尝试另一种,千万不能在短时间内一下增加好几种。宝宝如果对某一种食物过敏,在尝试的几天里就能观察出来。提供营养按顺序很重要。

      从稀到稠

      宝宝在开始添加辅食时,都还没有长出牙齿,只能给宝宝喂流质食品,逐渐再添加半流质食品,最后发展到固体食物。

      从细小到粗大

      宝宝的食物颗粒要细小,口感要嫩滑,锻炼宝宝的吞咽功能,为以后过渡到固体食物打下基础。在宝宝快要长牙或正在长牙时,妈妈可把食物的颗粒逐渐做得粗大,这样有利于促进宝宝牙齿的生长,并锻炼他们的咀嚼能力。

      从少量到多量

      每次给宝宝添加新的食品时,一天只能喂一次,而且量不要大,以后逐渐增加。

      遇到宝宝不适要立刻停止添加

      宝宝吃了新添的食品后,要密切观察宝宝的消化情况,如出现腹泻,或便里有较多黏液的情况,要立即暂停添加该食品,等宝宝恢复正常后再重新少量添加。

      吃流质或泥状食品的时间不宜过长

      不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食品,这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期,可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。

      不可很快让辅食替代乳类

      6个月以内,主要食品应该以母乳或配方奶粉为主,其他食品作为一种补充食品。

      添加的辅食要鲜嫩、卫生、口味好

      给宝宝制作食物时,不要注重营养忽视了口味,这样不仅会影响宝宝的味觉发育,为日后挑食埋下隐患,还可能使宝宝对辅食产生厌恶,影响营养的摄取。

      培养宝宝进食的愉快心理

      给宝宝喂辅食时,首先要营造一个快乐和谐的进食环境,最好选在宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。宝宝表示不愿吃时,千万不可强迫宝宝进食。

      4、给婴儿添加的辅食的顺序

      添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应宝宝添加辅食的时间表。过早添加辅食,宝宝会因消化功能尚欠成熟而出现呕吐和腹泻,消化功能发生紊乱;过晚添加会造成宝宝营养不良,甚至会因此拒吃非乳类的流质食品。

      6-7个月强化铁米粉、菜泥、果泥

      8-9个月稀饭、烂面条、菜末、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血

      10-11个月肉末、动物内脏、烤馒头片、磨牙棒(饼)、饼干、鸡蛋

      12-13个月稠粥、软饭、碎肉、碎菜、馄饨

      六个月宝宝辅食食谱

      1)香蕉泥

      材料:熟香蕉半根,1~2勺婴儿米粉,2勺母乳或者配方奶

      做法:把香蕉捣成光滑的糊状,把米粉和奶混合后倒入香蕉糊中搅拌即可。根据需要和宝宝的喜好,调节稀稠。

      营养提示:香蕉含丰富的碳水化合物,是钾和维生素A的上等来源。每100克香蕉含蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9毫克,钙9毫克。

      2)鲜橙汁

      材料:鲜橙1个,温开水适量

      做法:把橙子洗净、切为两半,用榨汁机或其他挤果汁的器具挤压出果汁,加入等量或者稍多一些的温开水即可。

      营养提示:

      橙子的维生素C含量比梨、苹果和香蕉都高,每100克可食橙子含油蛋白质0.6克、碳水化合物9克、钙26毫克、维生素C49毫克。

      3)小米粥

      材料:小米、水,比例为(1:10)

      做法:小米浸泡30分钟后,放入锅内煮,煮开后小火40分钟,关火焖10分钟即成。

      营养提示:

      小米熬粥营养丰富,富含维生素和矿物质,如:胡萝卜素,维生素B1、B2等。蛋白质含量达8.9%,脂肪含量3.0%,比普通大米高1%~3%。用小米熬粥应注意不要太稀薄。

      4)南瓜粥

      材料:大米、南瓜、水各适量

      做法:大米洗净在水中浸泡1小时以上,南瓜去皮切小薄丁。

      把大米和南瓜一起放入锅内加水煮,水煮沸后,再煮30分钟左右至粥烂为止。

      营养提示:

      每100克大米含蛋白质7.5克、脂肪0.5克、然水化合物79克、钙10毫克。

      南瓜的营养全面,平衡合理。每100南瓜含钙27毫克、磷22毫克。

      5)菠菜汤米粉

      材料: 菠菜叶5片、米粉(以宝宝平常的食量为准)

      做法:菠菜洗净,放入沸水中煮2分钟。等水凉后,把菠菜滤出,留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。

      营养提示:

      菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源。每100克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙103毫克、维生素C38毫克;

      6)梨水燕麦片粥

      材料:梨1个,燕麦片(可按妈妈的食量准备,宝宝没吃完的,妈妈吃)、水

      做法:梨洗净削皮切成小薄丁,放水中煮10分钟左右后加入燕麦片,再煮20分钟至燕麦片烂软即可。

      营养提示:

      梨因鲜嫩多汁、酸甜可口,被称为“天然矿泉水”。梨能促进食欲、帮助消化,宝宝高热时可用于补充水分和营养。梨的营养成分有蛋白质、脂肪、苹果酸、果糖、钾、钠、钙以及纤维素等。

      燕麦片一定要选择无糖、非速溶的品种,因为燕麦片本身的营养价值已经很高了,无需其他多余的添加成分。每100克燕麦片含碳水化合物66.9克、膳食纤维5.3克、蛋白质15克、钙186毫克、铁7毫克。

      7)红薯粥

      材料: 红薯1小块(约1两),10倍粥的配料

      做法:

      1.红薯洗净去皮,切成1×1×1厘米大小的方块。

      2.将红薯块放入做10倍粥的锅内共煮,粥熟红薯亦熟。

      8)玉米面粥

      材料:1汤勺(约15克)玉米面,少量凉水

      做法:把玉米面用水调成糊状后,徐徐倒入100ML沸水中,边加边用筷子搅拌,至沸腾后改小火,继续搅拌至煮熟(呈透明状)为止,关火焖10分钟即成。

      七个月宝宝辅食食谱

      9)蒸蛋黄羹

      材料:鸡蛋黄、菠菜叶、胡萝卜丁、水适量

      做法:

      1.蛋黄打散,与适量水混合,调稀。

      2.放入蒸笼中,用略小的中火蒸5分钟左右。

      3.把菠菜叶和胡萝卜丁煮软磨成碎末,放在蛋黄羹上即可。

      营养提示:

      鸡蛋黄中能够含油丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等,其中的卵磷脂有助于增强宝宝的记忆力。

      10)鱼肉山芋饼

      材料:三文鱼20克,煮熟的芋头适量

      做法:将煮熟的三文鱼20克和等量煮熟的芋头切碎、搅拌均匀,捏成饼状,在锅中放少许油煎一下即可。

      11)豆腐糊

      材料:北豆腐20克,水适量

      做法:豆腐放入锅内,加水。边煮边把豆腐压碎。豆腐煮好(时间不可过长,防止把豆腐煮老,宝宝不宜消化)后放入碗内,再接着研磨至豆腐光滑即可。

      营养提示:

      北豆腐是用盐卤做凝固剂,因为水份含量不高,更适合煎、煮、炒等。豆腐最主要的营养成分是蛋白质,每100克豆腐里面,蛋白质的含量就占了34%。

      12)煮挂面

      材料:挂面10克,鸡胸肉5克,胡萝卜3克,菠菜3克,高汤100毫升。

      做法:

      1.将鸡肉剁碎,放入用高汤煮软的胡萝卜和菠菜做的汤中煮熟。

      2.加入已煮熟的切成小段的挂面,煮2分钟即可。

      营养提示:

      菠菜的营养价值很高,每100克菠菜中含有蛋白质2.6克,是蔬菜中蛋白质含量最高的品种之一。还含有较多的胡萝卜素,甚至可与胡萝卜媲美。钙、铁含量也较高,分别为66毫克、2.9毫克。只是做菜时要先用热水焯一下,以除去影响钙、铁吸收的草酸。

      13)杏仁番茄拌西兰花

      材料:西兰花3朵,番茄半个,杏仁25克

      做法:

      1.杏仁微炒后,研磨成碎末

      2.番茄去皮捣碎

      3.西兰花在蒸锅内蒸软,和番茄一起搅拌后,拌入磨好的杏仁末即可。

      营养提示:

      杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中含量最丰富的是维生素B17,这是一种非常有效地抗癌物质。

      西兰花颜色翠绿,营养价值高。每100克花球鲜品中含蛋白质3.5~4.5克。除矿物质的含量比白菜花高外,西兰花中还含有丰富的叶酸。

      14)苹果与香蕉的水果组合

      材料:苹果,香蕉,水,肉桂(可以用其他宝宝喜欢的配料代替)

      做法:

      1.苹果切成小块,摆在盘子上。

      2.在苹果上淋3大勺水,放入微波炉中加热40秒至苹果变软。

      3.在苹果上撒一点儿肉桂,加捣碎的香蕉泥给宝宝吃。

      八个月宝宝辅食食谱

      15)胡萝卜番茄汤

      材料:胡萝卜1小根、番茄1个,水适量

      做法:

      1.胡萝卜洗净去皮,研磨成泥。

      2.番茄在温水中浸泡去皮,搅拌成汁。

      3.锅中放水,水沸后,放入胡萝卜泥和番茄汁,用大火煮开后,改小火至熟透。

      营养提示:

      番茄是维生素A和维生素C的由之来源,有益于补血。每100克番茄含水份95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、钙23毫克。

      16)鲜美砂锅炖鸡

      材料:洋葱半个,鸡胸1块、1勺食用油、胡萝卜1根、水适量、豌豆50克、香菇三四个

      做法:

      1.洋葱切碎,鸡胸去皮切丁,胡萝卜洗净削皮切丁、香菇浸泡后切丁

      2.砂锅放油,待油热后放入洋葱和肌肉,略翻炒后,加入胡萝卜丁、香菇丁和水,充分搅拌后盖上盖子。

      3.小火炖20分钟左右,放入豌豆,再煮5分钟即可。

      营养提示:

      鸡胸脯肉的脂肪含量很低,维生素却很多。每100克肌肉含钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克。

      17)鸡蛋面包

      材料:全麦面包1片,鸡蛋1个,油少许

      做法:

      1.鸡蛋打散成蛋液。

      2.煎锅中放入油加热。

      3.把面包的两面都蘸上蛋液,放入热油中煎至两面金黄。

      4.用吸油纸吸去面包上多余的油,把面包切成手指形状给宝宝吃,也可用西红柿佐餐。

      营养提示:

      鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋氨酸含量也特别丰富,而谷类和豆类都这种人体必须的氨基酸,所以把鸡蛋与谷类或者豆类食品混合食用,可以提高后两者的利用率。

      18)咸甜红薯饼

      材料:红薯1小块,糯米面,葱,花生油各适量

      做法:

      1.红薯蒸或煮熟,剥皮后捣碎。

      2.加入温水和糯米面,温水量以红薯保持软粘为度。

      3.平底锅放油,把欢欢喜喜的小圆饼放入,注意翻面,不要煎糊了。略呈黄色厚,即可盛出,摆盘。

      19)手抓蝴蝶意大利面

      材料:蝴蝶型意大利面、肉酱,胡萝卜、香菇、洋葱、水适量

      做法:

      1.待锅中的水煮沸后,放入意大利面,煮15分钟左右至面软为止。

      2.把胡萝卜、香菇、洋葱切丁用少许食用油炒软,放入肉酱翻炒片刻即可。

      3.吃时依宝宝口味,伴入适量炒制的肉酱。由于面是蝴蝶型的,宝宝可以充分利用自己的小手。

      营养提示:

      意大利面一般是由面粉、鸡蛋、盐和水混合而成的,由全麦粉或者豆面粉制作而成的意大利面,颜色较深,营养也较丰富。

      香菇中含有30多种酶和18种氨基酸,人体所需的8中氨基酸中,香菇中就有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克。

      洋葱是一种集医疗、保健与营养于一身的特色蔬菜。每100克洋葱中含有蛋白质1.6克、碳水化合物6.3克、纤维0.5克、钙12毫克。

      20)肉蛋豆腐粥

      材料:大米,瘦猪肉25克,豆腐15克,鸡蛋半只。

      做法:

      1.将瘦猪肉剁为泥,豆腐研碎,鸡蛋去壳,将一半蛋液搅散。

      2.将大米洗净,酌加清水,文火煨至八成熟时下肉泥,继续煮。

      3.将豆腐蛋液倒入肉粥中,旺火煮至蛋熟。

      营养提示:

      猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪送,具有补肾养血的功效。

      九个月宝宝辅食食谱

      21)鱼肉馅馄饨

      材料: 无刺鱼肉20克,馄饨皮适量

      做法:

      1.取无刺鱼肉20g剁碎加水,与香油拌成馅,包入馄饨皮。

      2.把包好的馄饨放入煮开的高汤中,起锅时可在汤中放少量撕碎的紫菜。

      22)炒挂面

      材料: 挂面20克,大虾1只,胡萝卜20克,青菜20克,色拉油10克

      做法: 将挂面煮熟切短,加入炒熟的虾、胡萝卜、青菜碎末中,加入少量酱油调味即可。

      营养提示:

      虾口味鲜美,富含多种维生素和矿物质,其中有钙、铁、碘等,并且富含优质蛋白质,含量高达20%。另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的鲜味就越高。

      23)凉拌鸡肉面

      材料:挂面20克,鸡肉末20克、胡萝卜泥、菠菜末各10克,半个鸡蛋打成汁

      做法:

      1.挂面切短用高汤100ML将其煮熟。

      2.把鸡肉末、胡萝卜泥、菠菜末一起放入高汤中,加入鸡蛋汁并搅匀,小火煮至鸡蛋熟为止,放凉即可食用。

      24)香菇鲜虾小包子

      材料:煮熟的鸡蛋,香菇,虾,猪肉馅,自发粉各适量

      做法:

      1.将鸡蛋、香菇、虾剁碎后拌入猪肉馅,加少量调味料制成馅。

      2.事先和好自发面粉,醒30~60分钟,做成包子皮。

      3.包好包子,上屉大火蒸15分钟即可。

      营养提示:

      香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食的美味佳肴,有“素中之肉”之称。除丰富的蛋白质外,香菇中还含有维生素A、B、C等多种维生素和钙、铁、镁、磷、铜等多种矿物质。这些物质均对宝宝生长发育有益。

      10~12个月宝宝辅食食谱

      这么大的宝宝可以开始和家里其他人一起吃饭,可选择的食物种类也更丰富了。以下宝宝食谱食谱中的材料用量是指制作时的用量,宝宝吃的时候一般吃不了这么多,应按宝宝的实际需要喂食。

      25)珍珠水果

      材料:

      糯米粉适量,时令水果任选

      做法:

      1.用糯米粉加水作成珍珠大小的丸子,入沸水中煮熟,过凉水备用。

      2.将香蕉、西瓜、甜瓜、葡萄(去皮去籽)等时令水果选2~3种切成碎块。

      3.将1、2置碗中拌匀即可。

      营养提示:

      糯米富含B族维生素,是适于温补强壮的食品,具有补中益气、暖脾胃的作用。但要注意,糯米黏性大不易消化,不能多吃。

      26)胡萝卜、苹果、葡萄布丁

      材料:全麦自发粉225克,75克胡萝卜(去皮,磨碎)、175克苹果(去皮,磨碎),75克葡萄干,2个鸡蛋(打散蛋液),100毫升食用油,1茶匙香草香精。

      做法:

      1.把面粉、胡萝卜、苹果、葡萄干在一个碗里搅拌,鸡蛋、香草香精、油在另一个碗里搅拌。

      2.两个碗分别搅拌好后,倒进一个碗中,搅拌。然后用勺子布丁模子中。

      3.把烤箱温度设在180摄氏度,烤20分钟即可。

      营养提示:

      葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在直肠中停留的时间。

      27)营养鱼松

      材料:鱼肉(以选用刺少肉多的鱼类为佳)100克、食用油少许。

      做法:

      1.鱼肉洗净,放蒸锅内蒸熟,去骨去皮。

      2.炒锅放油,小火加热,把鱼肉倒入锅内翻炒。待鱼肉香酥时盛出,即成鱼松。

      3.也可按宝宝喜好,配以其他佐料。

      营养提示:

      不管是淡水鱼还是海鱼,鱼肉的营养价值都很高。鱼肉中蛋白质含量较少,而且多为不饱和脂肪酸,鱼肉中的矿物质,如铁、磷、钙等,也都非常丰富。此外,鱼肉肉质细嫩,比畜禽的肉更易为宝宝吸收。

      28)奶油烤鱼

      材料:1/4片鳕鱼、煮熟的通心粉20根、1/4根胡萝卜、2小勺洋葱末、40毫升白酱、1/3小勺黄油、几粒熟青豆、奶酪粉适量

      做法:

      1.将鳕鱼、通心粉、胡萝卜各切成的1厘米小块。

      2.用白酱把1和洋葱末一起拌好,放入烤盘,表面再浇40毫升白酱,洒上奶酪粉,黄油,几粒熟青豆作装饰。

      3.放入烤箱烤熟即可。

      29)鲜肉馄钝

      材料:鲜肉末1勺,葱末少许,小馄饨皮6片,肉汤1/2杯 ,紫菜少许。

      做法:

      1.将肉末,葱末拌成肉馅,把肉馅包在馄饨皮内。

      2.用肉汤煮馄饨,出锅前撒上紫菜。

      营养提示:

      紫菜可口,易消化,营养价值也高,蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡罗卜素和核黄素。

      30)肉丸甜菜汤

      材料:4小勺肉糜、2/3小勺芡粉、蛋汁1小勺、洋葱末1小勺、1/2片洋白菜、1/4根胡萝卜、2/3小勺西红柿酱、黄油少许

      做法:

      1.用肉糜、芡粉、蛋汁、洋葱末、搅匀做成4~5个肉丸,用水煮熟备用。

      2.将洋白菜、胡萝卜切成1厘米的片和小块,用少许黄油炒一下后加入半碗高汤,开锅后加入西红柿酱。

      3.将肉丸加入汤中小火煮5分钟即可。


     

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